雞胸肉料理---辣炒雞丁

不知道有沒有跟我一樣只愛雞胸肉的人

要外出聚餐，或者叫整桶炸雞，找我就對了! 饕客最愛的油嫩口感雞腿肉，我完全沒興趣
而被人嫌棄老柴的雞胸肉部位就交給我，各有所愛的世界最和平!哈!

身為這樣一個兒童口味的挑食怪咖，只好自己下廚
這道辣炒雞丁是我很常做且受家人歡迎的菜色
備料簡單，步驟也不複雜
怕辣味的人只要不將乾辣椒剪開，整支下鍋炒，既可增色又完全不辣喔~

<辣炒雞丁>

材料:
1.雞胸肉2塊
2.市售熟花生米2把
3.蔥/蒜/乾辣椒/
4.橄欖油/黑胡椒/麵粉/醬油/米酒 /味霖/糖


做法:
1. 先醃雞胸肉:雞胸肉兩面撒鹽/黑胡椒，加點米酒後冰到冰箱至少30分鐘
2.從冰箱取出，灑麵粉在雞胸肉裡抓一抓，讓它形成粉漿裹在肉上
3.起油鍋，下雞胸肉煎，不要急著翻動，等肉顏色變白帶點焦黃，將肉塊翻面
4.肉塊翻面後下辣椒/切片蒜頭/蔥白下去一起煎
5.加入醬油/米酒 /味霖/糖，翻炒後加入花生米和蔥綠，蓋上鍋蓋煮1分鐘
6.盛盤上桌

#雞胸肉料理

材料我都沒有寫出用量，是因為我煮菜本來就主張隨性
標準化是市場的事，跟不出錯有關，跟愛無關
從每一次嘗試中，邊考量著家人的喜好和需要的營養
邊摸索找到自己喜歡的方式去累積經驗
是很美好的旅程

"家庭滋味"應該要有自己的版本，
請放輕鬆盡情揮灑吧~~