文章

新的平衡

圖片
部落格荒廢了許久,重新找回平衡,並有餘裕和他人分享,的確需要時間....

猶記得2017.10月接受新職,才剛滿三個月,2018年年初就連續向公司請了二次喪假
2018.1.20父親過世
2018.2.21母親過世

太多事情要處理,身為離島子弟,交通往返需要的時間加倍
一邊掛心著自己擔任主管職未滿三個月,接連請假一定會造成同事與老闆負擔
心情愧疚且煩惱不已

同時間
先生之前接受的公司派任越南計畫,也提前在2018年3月初需要至當地敘職
一連串的變化蜂擁而來
應接不暇,幾乎沒有喘息與適應空間
直到我從桃園機場送先生上飛機後回家,自己一人面對空蕩蕩的房子
才感覺生命似乎遭遇了一場颱風
捲走了我一直忽視,從未發現有多重要的支柱


習慣性得又以為
只要全心投入工作,應該可以再重回生命前進的軌道
努力嘗試了一年多
發現不行
可能是我變了,
也可能是父母想提醒我,生命(時間)是有限且無法再生的資產
工作時總忍不住會想:有多少人將從我的工作中得到利益呢?這份工作對社會有益嗎?我所助長的消費主義對環境對社會是好的嗎?
物質條件與消費享受,職位與名利追求
再也滿足不了自己內心的空洞


於是摸索著,想要改變
那段期間接觸佛教團體,利用假日準備考試所需
也考上心目中的佛法學校
安心於2020年2月中旬自請離職
現在重回校園,是歐巴桑碩士學生


心,好像比前二年安定了些
有餘裕可以重新開始分享了....











松子玉米雞丁

圖片
這陣子迷上的食材是松子,不論是生吃或烘烤吃都可以,入菜或當零嘴也很OK,尤其是<松子玉米雞丁>這道菜,家人喊肚子餓時可以快速上桌,分享做法如下:


材料: 1.雞胸肉2塊 2.蔥2支 3.玉米粒罐頭一整罐 4.生松子一把 5.雞肉醃料:米酒、鹽、糖、醬油、白胡椒、蒜粉 6.調味料:雞粉
作法: 1.雞胸肉切丁後用醃料醃20分鐘(冬天置於常溫環境即可、夏天要冰冰箱) 2.蔥切末備用。 3.起油鍋,放入雞丁下鍋煎。 4.貼著鍋的肉面變白之後,開始翻炒,之後倒入玉米粒。 5.加一點點水並加入雞粉,蓋上鍋蓋讓肉蒸熟。 6.撒上蔥花,起鍋盛盤,盛盤後灑上生松子裝飾即可。
*松子也可以先以乾鍋炒熟,顏色稍微變黃就可以起鍋,同樣於盛盤後加上去裝飾即可~~ *

晚餐菜單紀錄1126

圖片
來寫點流水帳。
最近工作忙碌,假日身心無法完全奉獻給家庭,惦著東惦著西,早午餐都以外食打發好節省時間跟心神。像今天,早上9:40出門到星巴克吃早餐順便討論案子,到了下午1:30才搭公車晃到初心茶寮吃狐狸烏龍麵。連假日也外食還蠻容易引起我的不安,肚子飽歸飽但心情很空虛,身體開始想念起自己做的菜,煮婦魂又自動點燃了。
快速衝到菜市場,水果行賣便宜的葉菜,3把50元,青江菜、空心菜、小白菜隨你湊。速速不留念的走過,隔壁堆著沾滿泥土的白蘿蔔,和今年冬天第一次看到的菠菜,嗯~~想吃,晚餐就決定靠你們了。

今天的二人晚餐是二菜一湯,湯沒拍但紀錄如下:
<蘿蔔菇菇貢丸湯>
湯底:用乾海帶+乾香菇(要先泡開)+薑粉+鰹魚片燉煮,鰹魚片裝進高湯袋裡,滾個10分鐘連同海帶就先取出,下白蘿蔔煮30分鐘之後,加入菇菇們(今天用香菇+鴻喜菇+金針菇)續煮20分鐘,最後再加入香菇貢丸跟荸薺芹菜貢丸,大滾了之後用鹽和白胡椒調味即可。

沒吃完的部分,明天可以加入味增撒上蔥花,變身成味增湯~

<櫻花蝦蔥花蛋>

這道菜太簡單了應該不用寫,櫻花蝦的品質是決定這道菜好吃與否的關鍵。
這次買屏東農會的櫻花蝦真的品質很好,煎了之後只有香酥沒有腥味,老爺讚不絕口差點一次把三顆蛋都吃光光~

<菠菜炒豆皮>

這樣炒菠菜,真的吃不到澀味。不過同樣的,豆皮的品質是決定這道菜好吃與否的關鍵。

材料:
1.菠菜一把
2.紅蘿蔔1/3根
3.豆皮一包(我買豆之味,品質跟口感沒話說)
4.蒜頭5~6瓣、橄欖油
5.調味料:鹽、雞粉、香油適量
6.白芝麻粒


作法:
1.菠菜洗淨切段、紅蘿蔔切絲、豆皮切段、蒜頭切片備用
2.倒橄欖油先將豆皮煎香
3.加入蒜頭片一同煎炒(轉小火,要讓蒜頭煎出香氣喔)
4.續加入紅蘿蔔絲拌炒
5.最後加入菠菜後,加入調味料,蓋上鍋蓋 2分鐘
6.盛盤,撒上白芝麻開飯了~~

嗯~果然老爺也覺得,他的腸胃還是喜歡我煮的家常菜啊~~~

馬鈴薯櫻花蝦煎餅

圖片
有點猶豫要不要現在分享這道菜,因為上菜匆忙沒空拿適合的盤子擺,過程也來不及拍,熱熱的煎餅要現煎現吃最好,忙著招呼家人快享用,就無法俐落跟記得要記錄了呀。

但因為這道菜是我一時興起的IDEA,老爺又稱讚好吃,不趕快記錄下來恐怕連自己都會忘記當初是怎麼做的,哈哈哈,委曲大家先看文字就好,之後有再做,再補拍PO照片上來~~

<馬鈴薯櫻花蝦煎餅>

材料:
1.馬鈴薯一大顆
2.蔥2支
3.櫻花蝦適量
4.調味料:鹽、黑胡椒、蒜粉、太白粉



作法:
1.馬鈴薯剉絲(免泡水)、蔥切末備用
2.拿一只大碗將馬鈴薯絲和蔥末、材料4的調味料放入,混合均勻
3.起油鍋,用筷子夾一小坨一小坨混合好的馬鈴薯絲下鍋煎
4.用鍋鏟稍微壓一下(但要注意不要弄散了)
5.在上面灑上櫻花蝦,貼鍋底那面煎得微黃時,翻面煎(翻面時記得將櫻花蝦壓好)
6.二面煎焦黃,即可起鍋盛盤了

😙加了櫻花蝦實在太讚了,好香喔~蒜粉也很必要喔~~


秋天的滋味<醬燒香菇鑲肉>

圖片
台北這幾天的天氣轉涼了,終於有了秋天的氣氛。菜市場蔬菜攤上的新鮮香菇肥美碩大,誘得我原本只想買白蘿蔔煮湯的意志不堅,順手又打包了它們,這大小厚度正適合拿來做鑲肉。

二人份的晚餐,8朵份量應該差不多,作為主菜綽綽有餘。分享做法如下:

<醬燒香菇鑲肉>
材料:
1.鮮香菇8朵
2.豬瘦絞肉一盒
3.蔥3支
4.蝦米10隻
5.肉餡調味料:米酒、鹽、糖、薑粉(勤勞時用現磨薑泥,偷懶時我就用薑粉代替)、太白粉適量
6.燉煮醬料:醬油、米酒、香油、味霖、糖、水


作法:
1.鮮香菇去蒂頭(蒂頭勿丟)、傘面畫十字花、蝦米泡水備用。
2.蔥切末、香菇蒂頭切末、蝦米切末、豬絞肉再剁一剁,拿一只大碗將蔥+香菇蒂頭+蝦米+肉全部材料倒入。
3.將肉餡調味料也倒入大碗中混合,拌一拌調一調。
4.用手抓取適量肉餡(參考香菇傘內的空間大小,自行斟酌喔),抓成丸狀,類似做丸子的方式左右手拋一拋去除空氣,然後填入香菇傘內。
5.起油鍋,肉面朝下煎,肉微焦黃後翻面,換煎香菇傘面。再重複一次動作。
6.加入燉煮醬料,蓋上鍋蓋煮5分鐘(為讓二面都上到醬色,中途可以翻面,再繼續燒煮)
7.盛盤,撒上蔥花和芝麻,完成。

鑲肉時肉跟香菇接觸的邊邊可以用手指稍微壓一下,避免煎的時候分離。


肉面朝下開始煎,油量差不多只有放這樣。


8朵香菇54元+絞肉一盒63元,常見的蔬菜和日常生活價格,支持著我為餐桌變化菜色,能像這樣享受季節和土地的滋養,並非是理所當然的事,多麼珍貴~我們都要好好吃飯喔

有自信不輸人的<栗子燒雞>

圖片
這道<栗子燒雞>是我秋天很常做的料理,因為燉煮時滿室生香,口味鹹甜下飯,每煮必讓飯鍋見底,讓廚娘超有成就感!

還記得第一次想試著做這道菜時,栗子要去哪裡買?這件事讓我很困擾。
因為在台灣,栗子並非普遍的農產品,所以我熟的、乾燥的、生的這三種都買來實驗過,在文章最後跟大家分享個別的差異性~


材料:
1.乾栗子10-15顆(愛吃就多放些)
2.大雞腿2支
3.乾香菇6-8朵
4.乾薑1小塊
5.蔥2支
6.調味料:紹興酒、醬油、冰糖、鹽

做法:
1.前一晚將乾栗子先泡水
2.乾香菇泡軟、乾薑切3-4片、蔥切段,留ㄧ小段綠色部分切蔥花備用。
3.雞腿切塊,倒一點醬油醃十分鐘。
4.起油鍋,下薑片及蔥白爆香,接著放入雞腿塊(雞皮朝下)煎香。
5.雞皮面煎香上色之後,將雞肉翻面,接著加入香菇、栗子,一起煎(這時候先不要翻炒)
6.另一面的雞肉也變白後,先加入紹興酒滾個一分鐘讓酒香蒸發出來。
7.續倒入醬油跟冰糖,加入泡香菇的水,水量已可以蓋住雞肉塊為準(這時候一樣無須翻炒)
8.改上鍋蓋,小火煮個30分鐘。
9.掀開鍋蓋,醬汁應該很濃稠,翻炒數下讓醬汁著色均勻。
10.撒上蔥花,盛盤上桌。

保證成功的生栗子去皮法
如果你買到的是生栗子,第一道步驟是將外層硬殼剝除,然後會看到還有一層黏很緊很難去除的纖維內層(如圖)
在我試過各種網路流言的內層去除法都失敗之後,終於在李梅仙老師的影片中發現真的有效的訣竅!只要煮一鍋水,水滾之後將毛毛栗子丟進去煮 2分鐘(無須加任何東西),可以再蓋上蓋子悶一下,讓原本乾乾的內層吸飽水分,就可以輕鬆剝除了~


這道菜使用哪種栗子好?

乾栗子
今天我使用的是這種乾栗子,泡水之後長這樣~

味道差新鮮栗子很多,香氣跟甜度都不足,應急時拿來擋一擋可以啦,但要費時泡水又不好吃所以不推薦~~

可即食熟栗子
還有一種拆開即食的去殼袋裝熟栗子,一般當零食吃的,要是用它來煮菜的話請最後再加入,翻炒幾下就好,以免散掉變小塊碎碎的不好看。

生鮮栗子
生鮮栗子還有這種已經去好殼的,菜市場蔬菜攤這樣一包賣100元,方便省事!不過當然還是帶殼新鮮的味道最好,只要掌握去殼撇步,你會發現煮栗子料理變簡單了呢,試試看吧!

深度工作力,我很需要啊

圖片
這本書我可能要看個三遍才能放手,知易行難,如何重新訓練大腦和改變工作習慣,執行方法上存在著意志力跟專注力的大挑戰!
「深度工作」這字眼是對比「淺薄工作」而來。 書上對淺薄工作的定義是: 「非高認知需求、偏向後勤的工作,往往在注意力分散中執行。這類工作通常無法創造多少新價值,而且很容易模仿。」 淺薄工作,指的就是那些讓你忙於應付、讓你分心、奪取你的時間,卻對你的職位該產生的價值毫無助益的工作。例如回不完的電子郵件、沒有結論的會議、在即時通訊系統上逼自己幾秒內回答別人的提問和提供看法….. 而深度工作則是,「在免於分心的專注狀態下進行職業活動。這種專注可以把你的認知能力推向極限,而這種努力可以創造新價值,改進你的技術,而且是他人所難以模仿。」簡單說,深度工作是培養技術並發揮技術到高超水準。 忙碌不能代表生產力。看起來很忙碌是很容易的事,若經常處於忙碌慌亂的淺薄狀態,很可能永久減損你深度工作的能力。該怎麼做呢?
策略一:確立你的工作哲學
當好企劃總監的秘訣是什麼?每天寫一則笑話然後在日曆上打個勾? 策略二:建立深度工作的儀式
早上6點起床,煮熱水泡薑紅茶 ,6:30吃完早餐到書房閉關,8:20盥洗準備9:00出門上班 訓練深度工作的規律性 策略三:大動作投入深度工作
肉痛才有效 策略四:別獨自工作 採納周遭的創意,然後投入不間斷的專注 策略五:像經營企業般執行 做什麼與怎麼做的區別很重要,該採取什麼策略以達成目標往往很清楚,企業犯錯的是執行這個策略的方法。如何執行這個策略才是重點。執行力的四個紀律: 1.專注在最重要的事情 一個可以達成且具體的重大職業利益,能夠創造源源不絕的熱情。 2.根據領先指標行動 一旦確認重要目標,你必須度量你的成功,兩個標準用來度量成功:了解落後指標跟領先指標 落後指標:你最終想改善的事物 領先指標:在落後指標的基準上,衡量驅動成功的新行為。 3.設置醒目的記分板 記錄每日深度工作的時數。 4.定期檢討成效 策略六:要懶惰
以我的現況來說,也就是必須將企劃力磨練到極致。要抗拒分心、有技巧的管理注意力,可能是該邁出的第一步啊~ 這本書非常值得工作者一讀,(我資質駑鈍則需要一讀再讀),最後用書中我很喜愛的一段話來結尾~
「磨練你的能力,以尊敬和細心應用它,那就像技術高超的的車輪師傅,你也能從職業生活的日常努力中創造意義。你不需要從事精緻的工作:你需要的,是以精緻的方法做你的工作。」