20170330哲學之道初訪 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 - 4月 28, 2017 2017.03.30上午前往哲學之道 天氣晴,雖然櫻花如圖所見還未開 但散步其中走一圈,心情依舊大好 沿途有咖啡廳/喫茶..等不同商店,備有充滿日式風情的茶席可坐 還有個老先生在寫生,作品有影印版供遊客購買 但同行友人身體不適,只好加快腳步前進 好不容易看到一顆已開的櫻花,等了好一會兒這對情侶卻不肯離開,只好將他們一起入鏡了 下次再來一定要放慢腳步,排個一天好好逛~~~ 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言
雞胸肉料理---辣炒雞丁 - 9月 06, 2017 不知道有沒有跟我一樣只愛雞胸肉的人 要外出聚餐 , 或者叫整桶炸雞 , 找我就對了 ! 饕客最愛的油嫩口感雞腿肉 , 我完全沒興趣 而被人嫌棄老柴的雞胸肉部位就交給我 , 各有所愛的世界最和平!哈! 身為這樣一個兒童口味的挑食怪咖 , 只好自己下廚 這道辣炒雞丁是我很常做且受家人歡迎的菜色 備料簡單 , 步驟也不複雜 怕辣味的人只要不將乾辣椒剪開 , 整支下鍋炒 , 既可增色又完全不辣喔~ <辣炒雞丁> 材料: 1.雞胸肉2塊 2.市售熟花生米2把 3.蔥/蒜/乾辣椒/ 4.橄欖油/黑胡椒/麵粉/醬油/米酒 /味霖/糖 做法: 1. 先醃雞胸肉:雞胸肉兩面撒鹽/黑胡椒 , 加點米酒後冰到冰箱至少30分鐘 2.從冰箱取出 , 灑麵粉在雞胸肉裡抓一抓 , 讓它形成粉漿裹在肉上 3.起油鍋 , 下雞胸肉煎 , 不要急著翻動 , 等肉顏色變白帶點焦黃 , 將肉塊翻面 4.肉塊翻面後下辣椒/切片蒜頭/蔥白下去一起煎 5.加入醬油/米酒 /味霖/糖 , 翻炒後加入花生米和蔥綠 , 蓋上鍋蓋煮1分鐘 6.盛盤上桌 #雞胸肉料理 材料我都沒有寫出用量 , 是因為我煮菜本來就主張隨性 標準化是市場的事 , 跟不出錯有關 , 跟愛無關 從每一次嘗試中 , 邊考量著家人的喜好和需要的營養 邊摸索找到自己喜歡的方式去累積經驗 是很美好的旅程 "家庭滋味"應該要有自己的版本 , 請放輕鬆盡情揮灑吧~~ 閱讀完整內容
蔬菜料理---小松菜炒木耳雞蛋 - 9月 12, 2017 這一~二年開始常在生鮮蔬菜架上看到小松菜 , 價格也不貴 , 像我今天在全聯買到的一包才15元~ (但蔥一包要 61元啊我的天) 因為對她感到陌生 , 又好奇想嘗鮮 , 之前試做過蒜頭清炒 、 清 燙後擠乾水分用醬汁涼拌 , 都蠻好吃的 , 這回先分享這一道家人最愛的小松菜料理~ 材料: 1.小松菜一包 2.木耳半盒 3.雞蛋2顆 4.橄欖油 、 蒜頭 5.調味料:鹽 、 米酒 、 雞粉 作法: 1.小松菜洗淨切段 , 木耳切塊 、 蒜頭切片備用 2.起油鍋 , 雞蛋打散入鍋煎 3.雞蛋半熟後加入蒜頭 、 木耳拌炒 4.加入調味料 5.最後加入小松菜 , 加一小匙水 , 蓋上鍋蓋悶煮30秒 6.翻炒一下即可盛盤 小松菜又稱日本油菜 , 鈣的含量 是菠菜的五倍、牛奶的兩倍, 高居綠葉蔬菜之冠。作法上可以當主角也可以當肉類配角 ,還可以入湯 。 這麼好相處的蔬菜 ,市場上看到時千萬不要錯過啊~~ #蔬菜料理 閱讀完整內容
有自信不輸人的<栗子燒雞> - 10月 15, 2017 這道<栗子燒雞>是我秋天很常做的料理,因為燉煮時滿室生香,口味鹹甜下飯,每煮必讓飯鍋見底,讓廚娘超有成就感! 還記得第一次想試著做這道菜時,栗子要去哪裡買?這件事讓我很困擾 。 因為在台灣,栗子並非普遍的農產品,所以我熟的 、 乾燥的 、 生的這三種都買來實驗過,在文章最後跟大家分享個別的差異性~ 材料: 1.乾栗子10-15顆(愛吃就多放些) 2.大雞腿2支 3.乾香菇6-8朵 4.乾薑1小塊 5.蔥2支 6.調味料:紹興酒 、 醬油 、 冰糖 、 鹽 做法: 1.前一晚將乾栗子先泡水 2.乾香菇泡軟 、 乾薑切3-4片 、 蔥切段,留ㄧ小段綠色部分切蔥花備用 。 3.雞腿切塊,倒一點醬油醃十分鐘 。 4.起油鍋,下薑片及蔥白爆香,接著放入雞腿塊(雞皮朝下)煎香 。 5.雞皮面煎香上色之後,將雞肉翻面,接著加入香菇 、栗子 ,一起煎(這時候先不要翻炒) 6.另一面的雞肉也變白後,先加入紹興酒滾個一分鐘讓酒香蒸發出來 。 7.續倒入醬油跟冰糖,加入泡香菇的水,水量已可以蓋住雞肉塊為準(這時候一樣無須翻炒) 8.改上鍋蓋,小火煮個30分鐘 。 9.掀開鍋蓋,醬汁應該很濃稠,翻炒數下讓醬汁著色均勻 。 10.撒上蔥花,盛盤上桌 。 保證成功的生栗子去皮法 如果你買到的是生栗子,第一道步驟是將外層硬殼剝除,然後會看到還有一層黏很緊很難去除的纖維內層(如圖) 在我試過各種網路流言的內層去除法都失敗之後,終於在李梅仙老師的影片中發現真的有效的訣竅!只要煮一鍋水,水滾之後將毛毛栗子丟進去煮 2分鐘(無須加任何東西),可以再蓋上蓋子悶一下,讓原本乾乾的內層吸飽水分,就可以輕鬆剝除了~ 這道菜使用哪種栗子好? 乾栗子 今天我使用的是這種乾栗子,泡水之後長這樣~ 味道差新鮮栗子很多,香氣跟甜度都不足,應急時拿來擋一擋可以啦,但要費時泡水又不好吃所以不推薦~~ 可即食熟栗子 還有一種拆開即食的去殼袋裝熟栗子,一般當零食吃的,要是用它來煮菜的話請最後再加入,翻炒幾下就好,以免散掉變小塊碎碎的不好看 。 生鮮栗子 生鮮栗子還有這種已經去好殼的,菜市場蔬菜攤這樣一包賣100元,方便省事!不過當然還是帶殼新鮮的味道最好,只要掌握去殼撇步,你會發現煮栗子料 閱讀完整內容
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