生薑料理---炒牛蒡

薑含有能夠暖身的薑酚，而且又是容易取得的食材，最近做菜便喜歡把腦筋動到它身上~
這道根菜料理是從「生薑力」書上學來的，一次炒個一大鍋裝盒放到冰箱裡，需要時夾一些出來配飯或配酒，是一道很健康的小菜!

處理牛蒡我有個簡單的方法，通常我都會用醬燒方式讓它入味，食材會自然裹上醬色，所以也不擔心牛蒡切開後顏色很快變黑的問題，可以直接跳過泡醋水這道工，哈哈哈!懶人總是能找到偷懶的方法...

平常我切牛蒡的方法是，先切兩刀(圓柱體，切十字刀)，然後拿水果刀邊滾動牛蒡邊削，就可以輕鬆片出薄薄的牛蒡，炸一炸灑點椒鹽也很好吃。

<嫩薑炒牛蒡>

材料:
1.牛蒡1/4根
2.紅蘿蔔1/4條
3.嫩薑1/2根
4.調味料:醬油、味霖、米酒、糖、鹽、芝麻油
5.白芝麻粒


作法:
1.把嫩薑、紅蘿蔔、牛蒡洗乾淨連皮切絲
2.起油鍋，將材料一次全加入
3.根菜炒軟之後加上調味料，蓋上鍋蓋1分鐘
4.盛盤，撒上白芝麻即完成


#生薑料理