蔬菜料理---黃豆芽肉捲

芽菜的種植方式較不受風災影響，價格常年平穩，是我很常利用的蔬菜種類。
黃、綠豆芽都可以加入湯裡、涼拌清炒都適宜，若吃膩想要多點變化，則可以加入肉類或豆類，例如這一道<黃豆芽肉捲>

材料:
1.火鍋梅花肉片一盒
2.黃豆芽一包
3.橄欖油、麻油、黑胡椒
4.調味料:薑、醬油、味霖、米酒、糖
5.蔥2支

作法:
1.煮一鍋水，水滾後放入黃豆芽，不要加鍋蓋。沸騰後煮1分鐘就取出
2.川燙好的黃豆芽加入麻油和黑胡椒調味後備用
3.切蔥花、切薑末備用
4.取出火鍋肉片，加入黃豆芽然後捲起來
5.起油鍋，放入肉捲煎，翻面煎時加入調味料
6.蓋上鍋蓋蒸煮一下，約2分鐘
7.起鍋前撒上蔥花，再淋一點麻油~香噴噴盛盤

小提醒:
1.黃豆芽已燙熟而且火鍋肉片很快熟，所以這道菜下鍋煮的時間不用太久，以免肉變老
2.喜歡辣味的人，肉捲翻面煎時可以加入辣椒一起悶煮


Q:有網友來信問:他的肉片很硬捲不起來，是否肉片要先燙熟?
A:不用喔，火鍋肉片通常片很薄，除非買到里肌肉才有可能，建議冷凍肉片退冰後再處理就好了喔....